2021第五届亚洲调理食材大会在青岛开幕，由华糖云商、新食材发起，中国饭店协会全程指导。历时两个月，近10万人参与投票，近百位专业评审共同评选并举行了隆重的颁奖盛典，轻肴南瓜蛋挞斩获2021中国食材产业百款爆品。2021第五届亚洲调理食材大会在青岛开幕，由华糖云商、新食材发起，中国饭店协会全程指导。历时两个月，近10万人参与投票，近百位专业评审共同评选并举行了隆重的颁奖盛典，轻肴南瓜蛋挞斩获2021中国食材产业百款爆品。

Vol.1

市场需求明晰 冷冻甜点呼唤好产品

    数据显示，目前中国烘焙行业规模仅次于美国，为全球第二大市场。2019年零售规模达到2317亿元，同比增长10.9%。预计未来5年，我国烘焙市场零售额的复合增长率仍将在10%以上。

    冷冻甜点因为具备预包装产品的规模化和标准化特点，在技术创新后，可以达到产品新鲜度、口感上与现烤产品基本一致，并且具有长达12个月的保质期，当天室温解冻约10-20分钟即可食用，因此成为餐饮伴侣、家庭餐桌、商超便利店等渠道的甜品首选，深受消费者的喜爱。

    然而，目前我国的冷冻甜点市场存在缺乏大品牌、产品创新不足、消费者认知度低等问题，市场亟待一批具有品牌化、高品质、创新性的冷冻甜点产品，满足人们日益增长的健康、品质和美味诉求。

Vol.2

高颜值小身量 冷冻甜点“萌化”

    我国消费者对于食材的诉求，在完成了从吃得饱到吃得好的转型后，已经进一步升级到吃得开心、吃得趣味等方向上来。在冷冻甜点品类中，高颜值的产品造型更能吸引消费者，轻肴产品系列造型整体呈现高颜值，比如“萌哒哒”的酸奶猫爪、晶莹可爱的蜜瓜爆珠等，且不论其高品质和原材料的价值，但就可爱的造型，就圈住了一大批忠实粉丝。

    此外，小身量的设计也符合当下食品消费的趋势。小巧的身量，一口大小的呈现，更能满足消费者对甜点的精致体验。随着人们工作节奏的加快，时间的碎片化，使得很多人的消费习惯也发生转变，他们希望可以在一天内的任意时段享受小包装甜点所带来的纵享体验，而不再只是等到传统正餐之后的“甜点时刻”。所以，轻肴系列的小份量产品形态更加受欢迎。

Vol.3

引领“餐饮+甜点”风向 轻肴爆品抢先看

    上海轻肴食品有限公司于2017年成立，专注冷冻甜点行业， 是国内最早启动和探索这个领域的先行者。公司引进多条自动化生产设备，配置标准化恒温、恒湿厂房；拥有规范的食品制造管理制度和生产工作流程，实施科学化管理。在大型连锁餐饮系统里随处可见。

    轻肴食品站在新时代的前沿，围绕消费需求持续创新，与众多优秀的合作伙伴共同努力，运用智慧的产品、品牌、渠道和供应链策略，成为一个具备成长性和创新性的新锐品牌。

南瓜蛋挞

酸奶猫爪

 产品卖点：圆润Q弹的软萌造型，逼真粉嫩猫爪，吸引年轻世代眼球和萌宠心理，朋友圈的获赞神品。产品添加优质菌种，一口吃到2000万cfu益生菌，经慢工发酵更浓郁，酸奶油含量达50%，酸酸甜甜的奶冻口感，清爽冰凉，作为饭后甜点，减轻“腹担”，去油解腻助消化。解冻即食，易存储。上市不到1年多，迅速登上轻肴第二销量宝座。在大型连锁餐饮系统里随处可见。

草莓双皮奶

产品卖点：引入广式甜品概念，融合草莓口味，创新十足。开启双皮奶新吃法。使用厚牛乳研制而成慕斯层，恰到好处的醇厚感和风味丰富性，奶香味十足，口感浓郁香醇。加上酸甜草莓果酱，直击味蕾。尾调还有淡淡的桂花香。解冻即食，易存储，耐解冻。市场最火牛乳新概念，甜品新式玩法。

蜜瓜爆珠

产品卖点：炎炎夏日清爽水果口味甜点，使用茶饮火爆概念，“瓜中之王”玫珑蜜瓜制成的一道甜品。经典的玫珑冰淇淋风味，清新绿意的色彩，入口独有的果香气夹带着丝丝馥郁温柔的奶香在口中萦绕，香甜自然，好吃不腻。还添加了爆爆珠，口感Q弹，满口砰砰砰，爆破十足，欢乐趣味多。社交属性强。